Aunque se dice que surgieron en el siglo XIII, creadas por un monje de clausura, fue hasta el siglo XIX que las galletas alcanzaron su boom, luego de incorporarle mantequilla y azúcar a la receta original, una mezcla de harina, leche y huevos. En la actualidad, el abanico de opciones es infinito. De chocolate, de vainilla, rellenas de mermelada o de crema, de avena, con frutos secos, con chips; de mantequilla, de jengibre, de miel, de arroz y hasta de la fortuna. Son el complemento perfecto para maridar con una taza de café, de té, un vaso de leche, un jugo natural o un buen oporto. También son la mejor propuesta para incluir en las loncheras de los niños, para aderezar las tardes de té, las noches de películas o los pícnics. Te presentamos cuatro variedades elaboradas artesanalmente para potenciar el valor de la sazón de la abuela.

 

Las rellenitas
  Son perfectas para acompañar una copa de vino. Para salir de apuros en una visita sorpresa de tu suegra, nada mejor que comprar las tapitas de galleta en el supermercado y rellenarlas con una mezcla preparada por ti. ¿Cómo elaborarla? Necesitas chocolate semiamargo picado, crema para batir y un poquito de ron (opcional). Coloca el chocolate en un tazón mediano, aparte calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio (apágala cuando empiece a hervir), viértela sobre el chocolate y bate hasta que obtengas una mezcla homogénea. Si lo deseas, incorpora el ron. Deja enfriar y comienza a preparar los sanduchitos.

 

Con corazón de dulce
  Recurre a la clásica receta de galletas de mantequilla (necesitas una barra de 125 g de margarina batida, 3 huevos, media taza de harina y media taza de azúcar). ¡Los moldes serán grandes aliados para darles un acabado perfecto! Hornea y deja enfriar mientras preparas la mermelada. Necesitas fresas, cerezas o las frutas que prefieras, azúcar y zumo de limón. Mezcla las frutas, el azúcar y el zumo de limón y déjalos macerar por unas horas. Después pon la mezcla en una olla a fuego lento por unos minutos y remueve. ¡Un capuchino será el compañero ideal de este postre de antaño! 

De chips de chocolate
  Son originarias de Estados Unidos y fueron creadas por Ruth Wakefield, quien una vez olvidó comprar los ingredientes básicos para su receta de galletas de mantequilla y los sustituyó por pedacitos de chocolate, y cuando las sacó del horno descubrió que la masa tenía una textura más cremosa, que a todos encantó. ¿Cómo hacerlas? Solo necesitas harina (puede ser de almendras), azúcar, bicarbonato, vainilla, un huevo, mantequilla y chips de chocolate. Pon en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato y mezcla. Adiciona la vainilla, el huevo y la mantequilla (derretida y fría), amasa  e incorpora el chocolate. Extiende sobre una mesa enharinada y corta con moldes para galleta. Dispon en una bandeja previamente enmantequillada. Precalienta el horno a 225°C y hornea por 20 minutos. ¡Acompaña con una buena taza de café!

 

De avena, manzana y canela
  Una opción saludable para consumir los carbohidratos que requieres luego de ejercitarte. Necesitas: puré de tres manzanas, nueve cucharadas de avena en hojuelas, almendras fileteadas y otras molidas. Una pizca de sal y canela. ¿Cómo prepararlas? Precalienta el horno a 180º C y engrasa una bandeja. Mezcla el puré de manzana, la avena, la sal y la canela y añade las almendras. Con la ayuda de dos cucharas saca porciones y dales forma sobre la bandeja. Hornea durante 10 minutos y listo. Acompaña con un té de frutas naturales. 

 

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