Receta navideña: timbal de pollo de navidad

Ingredientes:

• 150 g de carne de contramuslo o muslo de pollo sin piel, cortada en tiras.
• Adobo y apanado para la carne:
• 3 g o ½ cucharadita de ajo molido
• 3 g ½ cucharadita de orégano en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 80 g harina de trigo
• Aceite para freir
• 200 g de papa sabanera pelada, cocida y triturada en puré.
• 80 ml de fondo de pollo
• Gotas de picante
• 10 ml de aceite de oliva

• 1 aguacate en cortes finos, medias lunas (Regar el aguacate con unas gotas de limón o aceite para que no se oxide)
• 1/2 limón
• 5 g o 1 cucharadita de cilantro finamente triturado o cilantro en polvo
• Unas gotas de picante
• 80 g de papas fritas de paquete trituradas dentro del mismo paquete
• 1 huevo
• Para los timbales de papa:
• 200 g de papa amarilla o criolla pelada, cocida y triturada en puré
• 50 ml de crema de leche
• 5 g 1 cucharadita de comino en polvo
• 50 ml de sofrito compuesto de ajo triturado, color y cebolla finamente cortada.

Preparación:

1. Marine el pollo en jugo de limón, ajo molido, cilantro, orégano en polvo, unas gotas de picante, sal, pimienta y un poco de fondo de pollo.

2. Mezcle los dos purés en vasijas aparte; a cada uno de ellos adiciónele el fondo de pollo con las gotas de picante disueltas, la crema de leche y el sofrito de ajo triturado, color y cebolla; agregue comino en polvo y aceite de oliva al gusto.

3. Arme los timbales usando un aro de montaje o haciendo un cilindro de papa; corte cada cilindro en dos y decore la parte de abajo con aguacate, luego ponga la parte de arriba del cilindro usando la papa de el otro color.

4. Retire el pollo de la marina y séquelo, páselo por harina y luego por huevo batido y la papa triturada. Frite el pollo apanado en aceite caliente y reserve sobre papel absorbente.

5. Ralle un plato con mayonesa casera, adicione el timbal de papa y termínelo con el pollo y alguna hoja verde.